スーパーフード・キヌアを食べてみた
こんにちは、子供のためにトイレに大きな日本地図を貼ったら、
いまさらながら北海道の非常識な大きさに驚くルーペちゃんです。
ちょっとちょっと北海道、九州より大きくない？
●もっと健康になりたいルーペちゃんが「キヌア」を食べてみた
さて今日は「キヌア」の話。
ここで「リーブス？」とすかさず続けてくれたみなさん、
ルーペちゃんはあなたのような人が大好きです！
でも
「二枚目ハリウッドスターで代表作は『スピード』『マトリックス』、
ハリウッドスターらしからぬ気さくな行動が注目されしばしばパパラッチに
『ぼっち』写真を撮られる」
あのひとのことではありませんよ。
●南米原産の雑穀、NASAや国連も注目するスーパーフード
最近世界中から熱い視線を浴びているキヌア。
南米原産の雑穀で、見た目はアワやキビによく似ています。
豊富な栄養素とやせた土地でも収穫できる生命力の強さに
NASAが「次世代の主食」として注目したのがきっかけです。
来るべき世界的な食料危機を救う食物となりうるとして、
国連は２０１３年を「国際キヌア年」と定めました。
どれくらいキヌアの栄養素が高いのか、よく白米の栄養補完食材として
使われる玄米と比べてみましょう。
鉄分：５倍、カルシウム：１０倍、ビタミンE：４倍
玄米もっと頑張れ！
また、キヌアの特徴として、雑穀にもかかわらず、
タンパク質と食物繊維が豊富なことがあげられます。
キヌア１００ｇ中タンパク質が１４．３ｇ、食物繊維は９．２ｇ。
さすがスーパーフードと呼ばれるだけのことはあります。
●ご飯に混ぜて炊くと豆の匂い？
でも食べるんだから、美味しくなくちゃ意味がありません。
早速買ってきましたよ。
ルーペちゃんが買ったお店では１００ｇで３９０円でした。
玄米がだいたい１０ｋｇで３０００円と考えると約１０倍。
よし、玄米１ポイント取り返した！
（さっきから何の勝負を。。。）
では最も手軽な方法、ご飯に混ぜてみましょう。
本当はお米とキヌアは別々に洗って混ぜるようですが、面倒なので
一度に鍋に入れて研ぎます。えいっ。
ルーペちゃんちは鋳物の鍋でご飯を炊くので炊飯器がありません。
そして水加減はいつも適当。
あっキヌアがどれくらい水を吸うのかわからない。。。しまった。
まあいつもよりコップ一杯くらい多めに入れてみましょうか。
（２０１４年度ガサツクイーン襲名）
はい、炊きました。
ほらこんなに適当でもちゃんと上手にできましたよ。
炊きあがって鍋の蓋を開けた感想は「青臭い」。
豆を炊いたときとそっくりな匂いがします。
ただ、それも炊きたてのときのみで、一旦冷凍して電子レンジで
解凍したものは匂いはまったくありませんでした。
食感は思っていたよりも柔らかく、プチプチした歯ごたえを想像して
いたのに、ご飯と一体化してほとんど存在を感じられませんでした。
そしてご飯は普段よりももちもちと粘りを増していました。
好みにもよりますが、ルーペちゃん的には「美味しくなった」印象です。
●まとめ
キヌアは匂いも食感も料理の邪魔にならないので、主食のみならずおかずや
スイーツにまで、色々な料理に混ぜて使うことができます。
お湯で茹でた「ゆでキヌア」を作ってタッパーに保存しておけば、
スープを食べるときに入れたりサラダにふりかけたり、
炒めものの仕上げに混ぜ込んだり、食事ごとに簡単に取り入れられます。
これだけ豊富な栄養素を含む食品を見過ごすわけにはいきません。
毎日の食事に積極的に取り入れてみてはいかがでしょうか。
あとは値段がもっとお手頃になって、国産品が増えたら
言うことないんですけどね！
参考文献：「おいしい理想食 五穀・雑穀」牧野直子・著 同文書院